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沙茶卤白菜冻豆腐（辣）@苏发福日记
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用料
白菜1颗冻豆腐1大块葱白2根蒜仁3~4瓣小辣椒3~4个沙茶2~3大匙酱油4大匙水（或高汤）约800公克炒菜油适量盐适量
沙茶卤白菜冻豆腐（辣）@苏发福日记的做法
步骤1:蒜仁拍扁、葱白切段、小辣椒切粒
步骤2:白菜洗净后，将叶片剥下，切成小段
步骤3:将冻豆腐切块，先用滚水烫过捞起（去除豆渣味及冰霜）
步骤4:起锅热油，中大火爆香蒜仁、葱段及小辣椒（因为我还有剩大辣椒，就切一切入锅美观，但其实加小辣椒就够了）
步骤5:爆香后，转中小火，放入白菜炒至半软(大约10分钟）
步骤6:可于炒菜锅中直接加水煮，或者将整个炒菜锅内的料倒入小锅内，加入冻豆腐后，再加入适量的水(盖过白菜及豆腐即可），再酌量加入3~4大匙酱油及2~3匙沙茶，先大火煮滚后，再加盖以小火慢煮约40分钟，将白菜完全煮软，豆腐煮入味。起锅前，若不咸再加入酱油或塩调味即可。