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用料
五木海鲜拉面1包排骨300g菜头切块1条香菜15g油葱酥35g高汤1200cc蛋1颗地瓜粉5大匙醃料部份如下1份蒜头35g青葱20g五香粉1小匙胡椒粉1小匙砂糖1大匙豆腐乳1块酱油1大匙盐1大匙
排骨酥面的做法
步骤1:备料:先将排骨洗净沥干水分+白萝卜削皮洗净切块+青葱洗净处理
步骤2:将洗净沥干水分的排骨,加入醃料中稍作搅拌后,放著醃渍约2小时。一定要确实用手抓匀至入味喔!
步骤3:取出作法2中醃过的排骨,均匀的沾上一层薄薄的地瓜粉后备用。
步骤4:接着热油锅至170℃时,放入刚刚醃好的排骨下油锅炸约5分钟后,起锅前转大火炸1.5分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥干油备用。
步骤5:将刚刚炸过的排骨酥和白萝卜和油葱酥装进容器内,再加入高汤至容器的八分满后,放入蒸笼内蒸约50分钟。
步骤6:另煮锅滚沸的水后,加入调味料,再放入五木海鲜拉面煮约1分钟后马上捞起放入碗中备用。
步骤7:接着将韭菜和香菜放入作法6的滚水中川烫约15秒捞起备用后.接着准备碗,将作法5的排骨酥+高汤+白萝卜等食材分装至碗内接着将做法6的五木拉面跟放入接着摆上香菜就完成了