柠檬乳酪蛋糕

油（用于涂抹模具）适量低筋面粉180克泡打粉2茶匙盐1/2茶匙无糖原味希腊乳酪220克糖140克鸡蛋3只柠檬1个纯云呢拿精华1/2茶匙菜油80毫升黄糖5汤匙

步骤1:预热焗炉至摄氏180度，磅蛋糕模具先薄薄抹一层油，底部垫一张牛油纸

步骤2:低筋面粉，泡打粉及盐用手动打蛋器拌匀打散粉粒备用

步骤3:希腊乳酪及糖用手动打蛋器打至糖溶化，刮到碗不会沙沙的感觉

步骤4:之后加入鸡蛋拌匀，柠檬洗干净后刨出一个柠檬份量的柠檬皮屑入内（柠檬留下备用），加入云呢拿精华拌匀

步骤5:之后分三次筛入步骤2混合的干粉，每加入一次用手动打蛋器拌至大部份干粉消失再加入第二次干份，最后拌匀至没有干粉

步骤6:加入菜油拌匀，倒入模具，放入已预热至180度的焗炉焗总共约60–70分钟

步骤7:焗至一半时间大约30分钟时取出快速用小刀在蛋糕中间轻力浅浅划一刀，边沿隔大约一吋左右不要划，之后放回焗炉余下的时间焗至约40–50分钟左右留意下蛋糕表面颜色变啡了没有，如果颜色够深可以用锡纸轻轻盖住避免焦掉

步骤8:焗至约55分钟可以开始用小刀或竹签插入蛋糕中间取出测试会不会有湿粉浆黏着，如有就多焗5–10分钟至没有这种情况为熟透

步骤9:蛋糕焗好后取出放凉约10分钟才脱膜等待的时候可预备柠檬糖水，柠檬榨出大约4汤匙（60毫升）柠檬汁（隔渣及果核），加同份量4汤匙的黄糖拌匀加热至糖溶（可用微波炉）蛋糕脱膜后放上有高度的网架，下面用焗盘垫著滴下的糖水，趁蛋糕还暖整个涂上柠檬糖水让蛋糕吸收，放至全凉后即可切开享用