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安萱下课后简单版巧克力慕斯(无鲜奶油)
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用料
苦甜巧克力(70%可可)75克奶油20克糖20克蛋2颗盐一点点杏仁片(装饰用)少许
安萱下课后简单版巧克力慕斯(无鲜奶油)的做法
步骤1:我用含可可超过70%苦甜巧克力一般市售巧克力比较甜的话可以少点糖
步骤2:奶油和巧克力隔水加热(这招是义大利老奶奶教的)
步骤3:用分蛋器将蛋黄蛋白分开
步骤4:蛋黄加入融化的巧克力酱搅拌
步骤5:先打发一点蛋白加入糖之后用电动搅拌器打到蛋白有尖沟
步骤6:先把三分之一蛋白加入巧克力酱搅拌一下让巧克力糊稀一点
步骤7:把巧克力酱直接全部倒入蛋白霜中用搅拌棒用外而内搅拌均匀加一点点盐真的一点点就好
步骤8:倒入准备好的碗中放冰箱冷藏两小时或以上
步骤9:取出后可以加点杏仁片或者你喜欢的小装饰都可