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用料
老面150g,中筋面粉300g,水160g,速发酵母3g,糖20g,葱适量,盐2.5匙,油适量
老面葱大饼的做法
1、先准备好材料葱要先洗好放干
2、所有材料混合揉匀至三光(水不要一次全倒入要分次慢慢加入)
3、将面团放到抺油的盆中盖上湿布松弛5分钟
4、取出发酵好的面团用手将空气挤压出来,将面团擀成寛长条状
5、葱切成葱花加入一点油再加盐拌匀,将葱均匀铺满并卷成长条状,再盘成圆形车轮状边卷时要边将空气慢慢挤出来
6、用手轻轻压扁慢慢擀开到3-4公分的厚度,平底锅倒入少许油(不要开火，只是放在里面发酵)
7、将擀好的葱饼放入锅中直接发酵40-50分左右,发酵时间到打开锅盖用手将面团略为压平推展开,用小火先将一面烙成金黄色再翻面烙成金黄色即可