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甜蜜蜜红酒无花果塔【澳洲果仁】
为您提供甜蜜蜜红酒无花果塔【澳洲果仁】的菜谱，包括甜蜜蜜红酒无花果塔【澳洲果仁】的做法,甜蜜蜜红酒无花果塔【澳洲果仁】的做法步骤,甜蜜蜜红酒无花果塔【澳洲果仁】怎么做好吃等详细内容。
用料
奶油60g低筋面粉100g糖粉25g蛋25g盐1小撮细砂糖40g水1茶匙牛奶110ml蛋黄1个低筋面粉30g砂糖70g水2茶匙澳洲果仁15颗可可粉适量澳洲果仁适量无花果干8-10颗红酒100g水50g细纱糖50g
甜蜜蜜红酒无花果塔【澳洲果仁】的做法
步骤1:将酒酿无花果所有的材料放入锅中,一起煮沸再浸泡一晚入味,这工作可在前一天开始做
步骤2:将放在室温下的奶油用搅拌器打成糊状,再加入过筛后的糖粉和一小撮盐搅拌均匀
步骤3:将蛋打散分两次倒入步骤1中搅拌,再把过筛后的低筋面粉倒入,用橡皮刮刀将面糊跟面粉拌均不需过度搅拌只要拌至看不见面粉
步骤4:把塔皮面团整成一块用保鲜膜包好放入冷藏室冰1小时
步骤5:拿出冷藏好的塔皮用擀面棍擀成约3mm厚度的圆型塔皮,包著保鲜膜杆之后会比较好清理也不会为了防面团沾黏而用了太多手粉
步骤6:将塔皮铺在塔模中紧贴塔模不要留缝隙,去掉多余的塔皮,用指腹按压塔皮侧边使其紧贴,用叉子在塔皮底部刺一些小洞避免烤时膨胀起来
步骤7:在塔皮上放上烘培纸和镇石放入烤箱以180度烘烤15分钟后,将烘培纸和镇石拿掉再烤10分钟塔皮就完成了
步骤8:将制作卡士达的砂糖20g和水倒入锅中开中火加热,并不时摇动锅子让颜色均匀,熄火后将焦糖一点一点的拌入牛奶,接着再用小火加热并搅拌使焦糖溶解
步骤9:蛋黄和剩下20g砂糖放入钢盆中,用打蛋器搅拌至颜色变白,接着倒入低筋面粉搅拌均匀再把步骤8做好的焦糖酱汁慢慢倒入搅拌,再将钢盆放在汤锅上隔水加热同时也要不停地搅拌,煮到酱汁变得光滑柔顺
步骤10:待焦糖卡士达将冷却后倒入烤好的塔皮上,再撒上薄薄一层的可可粉
步骤11:焦糖果仁做法将砂糖和水放入锅中用小火煮到砂糖溶化微微变焦糖色就可以将果仁粘裹焦糖,冷却后果仁外就会包著脆脆焦糖
步骤12:将焦糖果仁和红酒无花果摆上步骤10的塔撒上一圈碎澳洲果仁,果仁红酒无花果塔完成.平常很少吃甜点因为怕胆固醇,高血压的毛病找上门但据营养师说澳洲果仁有优质的不饱和脂肪酸有效防止高血压、降低胆固醇就更放心的大快朵颐了