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一整颗草莓果酱(香草风味)
为您提供一整颗草莓果酱(香草风味)的菜谱，包括一整颗草莓果酱(香草风味)的做法,一整颗草莓果酱(香草风味)的做法步骤,一整颗草莓果酱(香草风味)怎么做好吃等详细内容。
用料
草莓(小颗)1200g细砂糖720g柠檬汁60g香草荚1支薄荷叶少许
一整颗草莓果酱(香草风味)的做法
步骤1:草莓洗净后沥乾，小心去除蒂头，将草莓放进一小锅，洒上砂糖，加入柠檬汁，以橡皮刮刀小心搅拌均匀，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚
步骤2:取出糖渍草莓，将香草荚对剖刮取香草籽连同香草荚外皮一起放入锅内
步骤3:以中小火煮至沸腾&稍稍浓稠后关火放凉
步骤4:将草莓先以滤网捞出
步骤5:将草莓滤出后的草莓糖浆以中小火煮至沸腾并稍微浓缩，并不时沥除浮沫(PS.把草莓果粒沥出后先煮糖浆，等糖浆煮至较浓稠后再倒入果肉一起煮，这样草莓果肉不会因长时间熬煮丧失果味、色泽)
步骤6:再将步骤4草莓倒入糖浆，以中火继续熬煮，煮至沸腾后改以小火继续熬煮，熬煮需不时搅拌以并焦底，并且随时捞除浮沫，让果酱维持清爽澄净
步骤7:待果酱熬煮至浓稠呈现光泽感即可关火
步骤8:果酱连香草荚一起舀进消毒过的空瓶，最后放几片薄荷叶于瓶口增添风味，趁热倒扣，放凉后瓶内热涨冷缩会自然形成真空状态，这样果酱在未开封前就可以延长保存时间
步骤9:用整颗草莓果粒熬煮成的一整颗草莓果酱，新鲜好美味，添了香草风味，更清新香醇^^
步骤10:涂抹在吐司，跟优格一起吃，或夹入司康当内馅吃，无敌满足啦^^(司康食谱请参考http://icook.tw/recipes/91801)