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【起酥面包】手提搅拌机
为您提供【起酥面包】手提搅拌机的菜谱，包括【起酥面包】手提搅拌机的做法,【起酥面包】手提搅拌机的做法步骤,【起酥面包】手提搅拌机怎么做好吃等详细内容。
用料
高筋面粉210g奶粉20g低筋面粉56g细砂糖42g速发酵母粉6g盐1/2小匙鸡蛋30g水85g汤种84g无盐奶油22g起酥片9片黑芝麻适量肉松9大匙
【起酥面包】手提搅拌机的做法
步骤1:高筋面粉25g加水125g搅拌均匀，在炉火上以中小火煮成65°C的汤种面糊，贴上保鲜膜放凉备用
步骤2:将主面团食材A，放搅拌机拌揉成有筋性面圑
步骤3:成团后加入室温熔化的奶油，揉到面筋扩展，可以拉成薄膜状
步骤4:塑胶袋滴一滴油搓匀，放进整圆的面团，排出空气包紧后放冰箱冷藏一天
步骤5:冰箱取出面团退冰，放温暖处基本发酵40分钟
步骤6:倒出面团分割成9份，滚圆后室温中间发酵10分钟
步骤7:收口朝下，拍扁排气
步骤8:包入1大匙肉松，将收口揑紧后滚圆
步骤9:烤盘放入烤箱，进行最后发酵30分钟面团喷一层水，起酥皮刷一层蛋液
步骤10:起酥皮盖在湿面团上，沾黑芝麻装饰
步骤11:烤箱上火180°C,下火150°C预热10分钟，送进面包烤15分钟即可。
步骤12:「主面团」参考书籍