凤梨椰蓉雪花饼干－奥地利圣诞节传统美食

糖粉适量新鲜柠檬汁适量糖渍樱桃适量糖渍凤梨干适量新鲜柠檬的皮屑适量蛋白＿冰的2个细砂糖80g盐1小撮新鲜柠檬汁半个柠檬新鲜柠檬皮屑1个柠檬细椰蓉150g糖渍凤梨干＿切小丁100g

步骤1:饼干烤箱预热至175°C。烤盘上舖好烤纸备用。约可制作50个凤梨椰蓉饼干。新鲜柠檬的皮屑。只使用最外层表皮部份，小心不要刮到带苦味的白色底层。

步骤2:蛋白，请用直接从冰箱取出的鸡蛋，先用搅拌机慢速，打得略为起泡，加入少许盐，柠檬汁，转中高速，加入少许糖，等泡沫变细，再分多次加入糖，将蛋白打成雪花状，搅拌器呈现弯曲的倒三角形。（打蛋白中，不要停顿，蛋白才打得有光泽而漂亮。）使用搅拌机约5分钟。

步骤3:用橡皮刮刀。拌入柠檬皮屑。分2－3次翻拌入椰蓉。从下往上，覆蓋式。

步骤4:最后加入切成小丁片的凤梨干。翻拌均匀。

步骤5:用小汤匙一勺为一份量。

步骤6:饼干馅料最好是高高的立锥形，烤出来才漂亮。放在舖好烤纸的烤盘上，中间略留间距。

步骤7:放入预热好的烤箱下层，烤15分钟。或是直到饼干的边缘开始转色，就可以了。

步骤8:装饰调制糖浆时，柠檬汁要一点一点的加入糖粉中，每次加入，都要搅拌，直到成为浓稠的流质状态就可以了。如果不使用柠檬汁，也可以用冷水，或是无色的利口酒。

步骤9:在冷却的饼干上方，先淋上糖浆，再陆续放上切成薄片的糖渍樱桃和凤梨乾，最后撒上柠檬皮屑，就完成了。

步骤10:凤梨椰蓉雪花饼乾，像个小小的扑了雪花的圣诞树，每一个都不同，每一个都可爱。