【榖盛寿喜烧】鸭の治部煮

鸭胸肉200g白萝卜半颗红萝卜1颗鲜香菇6朵板豆腐2块冬笋1颗有机春菊适量大葱3棵鱼板适量榖盛寿喜烧50cc水700cc面粉适量盐适量山葵适量

步骤1:食材大集合。大葱只取葱白部分，切成小段，先烤至略焦备用。这时节的冬笋要切成薄片才好吃。据说金泽的治部煮会放入当地独特的面筋，我以日本风味的鱼板替代。

步骤2:先将鸭胸肉切成薄片，放于鉆板上用刀轻轻的敲打，避免鸭胸肉遇热缩成一团。您也可改用鸡腿肉唷。

步骤3:之后洒少许盐，放置10分钟，可去除鸭肉的腥味。

步骤4:取一锅，放入水及榖盛寿喜烧，稍微加热融合成汤汁，不必煮至滚。如喜欢更清淡的汤汁，水量请自行增加，反之则增加【榖盛寿喜烧】。

步骤5:接着将鸭胸肉均匀裹上薄薄的一层面粉，不要过厚，避免汤汁过于浓稠。

步骤6:将鸭胸肉放入汤汁中排排站好，记得全部放好后再开火，如此可确保受热较平均。

步骤7:用小火炖煮，直到鸭胸肉浮起，就可捞起备用，以免鸭肉过老。如果汤汁上有泡沫记得要捞起，以免汤汁混浊。

步骤8:接着放入最易熟的春菊，川烫过就可以取出。蔬菜可随己意更换。

步骤9:最后将所有其他食材都放入锅内，同样以小火炖煮至熟。

步骤10:起锅盛盘，可以再加上一些山葵，味道更道地。