酥皮咖哩饺(完整版)

猪饺肉900g洋葱1大颗红萝卜1条马铃薯3颗咖哩粉3大匙佛蒙特咖哩块6块素蚝油适量中筋面粉830g无盐奶油300g糖粉100g水430g低筋面粉530g无盐奶油270g蛋黄液4颗酱油适量黑白芝麻少许

步骤1:制作咖哩馅：依各家口味，于前一天可先将咖哩内馅制作完成，存放于冰箱内备用。需要注意的是本次制作的咖哩要控制水份，炒至黏稠的状态。

步骤2:制作油酥：奶油于室温下回软后即可与面粉分次筛入拌匀，分割成40份，揉成小圆球。

步骤3:制作油皮：奶油于室温下回软后与糖粉拌匀，再将面粉分次筛入拌匀，最后加入水揉匀至适当软度，盖上保鲜膜静置30分钟后，再分割成40份。

步骤4:取一颗油酥包入油皮中，揉圆。

步骤5:将揉圆的面团压扁撖平后横向卷成圆筒状。

步骤6:将圆筒状的面团再压扁撖平

步骤7:然后直向卷起，即完成一个酥皮面团囉！

步骤8:依序做完40个，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤9:取一个酥皮面团，用手指往中间压下

步骤10:然后将面团的两边往中间捏近

步骤11:用手掌压扁它

步骤12:再撖开，就完成一张酥皮囉！(建议不要贪心撖太薄，才可以多吃到些酥酥松松的饼皮唷！)

步骤13:在半边的酥皮上放上冰好的咖哩馅

步骤14:将另一半酥皮翻折过来，轻压收边。(制作出来的咖哩饺约2/3个手掌长，比面包店里卖的还大些)

步骤15:可以折出可爱的边纹

步骤16:调匀蛋黄和酱油，用刷子轻涂于表面，以增加烤后的香气和色泽

步骤17:烤箱预热200度，放入涂好蛋液的咖哩饺烤个5分钟后取出，再涂一层蛋液并撒上芝麻后，继续放入烤箱烤15分钟至表面金黄，而且室内溢满奶油与蛋黄的香气即可。

步骤18:本次材料共可做出40个酥皮咖哩饺，中秋节前用来分送给亲友也很不错唷！(如果吃腻了甜滋滋的蛋黄酥的话，就换换咸口味的咖哩酥吧！)

步骤19:同样的酥皮也可以用来制作蛋黄酥唷！