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用料
鸡胸肉2个油面300g小黄瓜1条胡萝卜1/3条熟芝麻适量葱段2支姜片3片米酒1大匙芝麻酱1.5大匙酱油2小匙乌醋2小匙糖1小匙冷开水150cc芝麻油2大匙花生酱1.5大匙蒜末1大匙盐1/2小匙
鸡丝凉面的做法
步骤1:锅中放水煮滚,放入葱段,姜片,米酒,再放入鸡胸,盖上锅盖中火煮约8分钟,熄火不要打开锅盖焖30分钟即可。
步骤2:将焖好的鸡胸肉放入冰水冰镇至凉透后,放入冰库冰约1小时即可使用了。
步骤3:将所有酱汁放入碗里搅拌至芝麻酱跟花生酱软化融合。
步骤4:红萝卜切丝放入滚水里煮熟捞起放凉。(有人不煮,所以要看个人)
步骤5:油面放入滚水里,马上熄火,面搅散开来即可捞起沥干,放一大匙香油,放到电扇前吹凉。(很多人不煮,我是建议煮一下,煮去面味跟碱味重要的是色素,而且吃起来也比较滑顺)
步骤6:将面摆中间,四周放上小黄瓜丝跟胡萝卜丝,最上面摆上鸡丝。
步骤7:淋上酱汁,撒上芝麻即可。