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用料
低筋面粉25g蜂蜜蛋糕1条蛋黄2颗糖35g无盐奶油40g鲜奶油40g巧克力80g可可粉25g糖50g蛋白2个柠檬汁1/2匙
浓情藏心巧克力蛋糕的做法
步骤1:将香蕉蛋糕或市售蜂蜜蛋糕用心型模具压出
步骤2:将心型蛋糕依序排入烤模内备用
步骤3:巧克力切碎加入无盐奶油隔水加热至溶化
步骤4:将细砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀并打至泛白
步骤5:加入溶化的巧克力搅拌均匀
步骤6:可可粉与低筋面粉混合均匀过筛与鲜奶油交替分次加入巧克力蛋黄糊中搅拌均匀
步骤7:步骤7
步骤8:用电动打蛋器低速将蛋白打出一些泡沫,砂糖与柠檬汁(分2次)加入蛋白中高速搅打
步骤9:将蛋霜搅打至湿性发泡
步骤10:取1/3蛋白霜加入巧克力面糊中搅拌均匀
步骤11:再将巧克力面糊全倒入剩下的蛋白霜中，用切伴的方式混合均匀
步骤12:搅拌好的面糊倒入蛋糕模中，在桌面上敲出气泡，放入已预热170度烤箱烘烤40分钟，可用竹签插入蛋糕内有无沾黏，如还有面糊沾黏在烘烤10分