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用料
白米2杯皮蛋4颗青葱4根老姜10~12片岩盐1小匙沙拉油2大匙冷开水16杯(量米杯)猪梅花绞肉300g岩盐1/4小匙米酒1大匙白胡椒粉适量香油1/4小匙鸡粉1/2小匙岩盐1小匙香油1/4小匙白胡椒粉1/4小匙
皮蛋瘦肉粥的做法
步骤1:白米洗净后，沥除多余的水份，加入岩盐及沙拉油拌匀静置约30分钟，皮蛋切小块，青葱2根切段，另2根切葱花，老姜洗净后切片，绞肉先以岩盐、米酒、白胡椒粉、香油拌匀后，送入冰箱冷藏醃10分钟。
步骤2:步骤2
步骤3:将作法1.的白米加入16杯的冷开水后，先以中大火煮滚后接着转小火，放入葱段及姜片熬煮10分钟后捞除，继续熬煮约1小时至米粒开花，此时慢慢的加入绞肉搅拌均匀煮熟，放入调味料拌匀后，关火加入皮蛋拌匀，最后洒上葱花，即可。
步骤4:加入葱段及姜片原食谱出处于http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34466112