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用料
高筋面粉200g砂糖20g盐3g全脂牛奶125g蛋黄15g奶油25g快速酵母3g
奶油面包卷的做法
步骤1:将所有材料放进盆子中.拌匀.大约揉捏成团（用面包机的话.就是将所有材料都放进去之后.直接用到第一次发酵完毕后跳到步骤3）这次忘了拍..这是之前的照片
步骤2:在将面团移到工作台上.揉到有薄膜状出现之后.让它进行第一次发酵.就是这个面团的两倍大..要发到面团用手指沾粉戳一个洞不会回弹.发酵完毕之后.分割成8份.然后揉圆.上面盖上塑胶袋.让水份不会散失.然后休息15分钟.
步骤3:再将面团上下杆成长椭圆型.
步骤4:再将面团上方两侧都往内卷之后.上面捏起来固定住.
步骤5:再右手用杆面棍.左手轻拉面团下方.杆成水滴状.长25公分
步骤6:再由上面往下卷起来后.交合处稍为捏一下.然后朝下放.
步骤7:全部卷完之后.上面喷些水.让它进行第2次发酵到1.5-2倍大后涂上蛋液2次（份量之外）.烤箱预热180度后放入烤箱13-14分钟.