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用料
鬼头刀鱼干150公克脚库肉300公克姜少许青葱1根酱油适量冰糖适量盐适量米酒或绍兴100毫升白胡椒粉少许肉桂粉少许
鬼头刀鱼干卤肉的做法
步骤1:锅中的油热了之后，把姜片、脚库肉与剪成段状的鱼干先下锅油煎。
步骤2:煎至表面呈金黄色，再加入葱段爆香即可盛起。
步骤3:放到卤锅中，加入所有调味料后，倒入清水至完全淹满为止。
步骤4:先开大火，沸腾后转小火并且盖上锅盖。
步骤5:卤约25~30分钟时，打开锅盖补充清水至淹满为止；然后再次沸腾后继续卤10~15分钟，关闭炉火后就可以上桌。