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用料
猪绞肉300g油葱酥1大匙新鲜芋头900g水1000g再来米粉230g玉米粉20g冷开水250g蚝油1大匙酱油2大匙柴鱼粉2小匙糖1小匙白胡椒粉1大匙
酥香芋头粿的做法
步骤1:[预先准备]取两个12两吐司模,内垫入不沾烘培纸&新鲜芋头备成丝状
步骤2:[炒香主食材]热锅内置少许油,先将绞肉炒至外表看不到生红色后加入油葱酥拌匀后再加入全部的调味料后炒香
步骤3:[炒香主食材]倒入芋头丝及主食材水1000g后混合均匀
步骤4:[糊化]将粉浆水调好后边搅拌边倒入,加热搅拌至糊化的状态即关火,将糊化的材料填至吐司模内后表面抹平
步骤5:[蒸至熟化]将超出的不沾烘培纸盖住表面,用大同电锅3杯水or瓦斯中火上放蒸炉蒸40分钟,电锅跳起或蒸炉时间到时将芋头粿放内闷至少10分钟
步骤6:[油煎香酥粿]放凉的粿切片后入煎锅内少油煎香,即可食用囉