童年记忆年菜~卤肉蛋【淬酿年菜料理】

梅花肉块100元蛋六个油葱酥半大匙蒜头15粒葱两支红辣椒一支红糖两大匙淬酿酱油露25cc绍兴酒50cc甘甜辣味豆瓣酱半大匙淬酿酱油露(蛋上色）一小匙香菜＋芹菜＋蒜碎＋辣椒碎一点点

步骤1:准备好材料，包含一瓶味全[淬酿酱油露]。梅花肉块先烫过血水。

步骤2:一点点油先爆香，葱、蒜头与红辣椒。

步骤3:这时再加入梅花肉块与两大匙的红糖与油葱酥一起炒，要炒要颜色变深，大约8分钟。

步骤4:炒好后再加入25cc的[淬酿酱油露]，50cc的绍兴酒、半大匙的甘甜辣味豆瓣酱。一直炒到入色。

步骤5:这时移到闷烧锅的内锅，加入开水500cc，开始转大火煮开，再转中火煮20分钟。

步骤6:蛋用小小火从生水开始煮到蛋熟，里面加一点醋与盐来煮蛋，等到蛋完全凉再剥蛋壳。再加入一小匙的[淬酿甘露酱油]，滚滚色，醃一下。

步骤7:加入到闷烧锅的内锅与做法五一起煮20分。烧到这样红通通的样子。

步骤8:再放入闷烧锅的外锅里，大约两小时开锅。在此感谢味全公司于上次的淬酿日式酱油系列征食谱活动中，送给我的奖品^^谢谢^^

步骤9:开锅后，加入芹菜+香菜装点一下，还有一点点蒜末碎+辣椒碎。就可以上桌唷~^^漂亮的菜，有着过年的味道，也是我童年的回忆，配上一瓶好酱油，味全"淬酿酱油露"，让这道料理深入你心，祝大家~马年行大运。