用料

去骨鸡腿排2片老姜20g黑麻油3大匙鸡蛋3颗米酒600c.c盐2小匙

麻油鸡丼饭的做法

步骤1:老姜去皮切片，鸡腿洗净、擦干水分备用。

步骤2:锅中不放油，鸡皮朝下煎至金黄色出油。翻面再稍微煎一下，取出放凉切块备用。

步骤3:利用刚刚的鸡油把姜片煎至微干。

步骤4:放入鸡腿肉炒匀，再加入黑麻油炒出香气。倒入米酒大火煮约8分钟。

步骤5:等到汤汁变白且汤汁约剩一半，加入盐调味。

步骤6:倒入一半的蛋液盖上锅盖煮10秒，再倒入剩余的蛋液，关火盖上锅盖焖15秒。

步骤7:盛入白饭中，最后撒上黑胡椒（或白芝麻）即可。

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