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用料
鸡蛋10个,砂糖120克,中筋面粉200克,蜂蜜50cc,温水15ml
蜂蜜蛋糕的做法
1、材料准备1.蛋白与蛋黄分开(分好的蛋白可先冰著等等比较容易打发)。2.面粉和糖,过筛。3.将蜂蜜加入温开水先搅拌均匀。
2、蜂蜜蛋黄面糊:10颗蛋黄+过筛好的面粉200克与砂糖20克,搅拌均匀后过筛,再加入已经调好的蜂蜜水再次拌匀,即完成蛋黄面糊。
3、蛋白霜:10颗蛋白先用打蛋器打出泡泡,倒入50克砂糖搅拌,打到微发后加入剩下的50克砂糖,继续打至蛋白全发(蛋白拉起会尖尖的不会垂下就可以了)
4、组合:将打发的蛋白霜分3次倒入蛋黄面糊内,混合时用搅拌刀以"切"的方式将蛋白霜拌入,这样烤出来的蛋糕会比较松软。
5、使用水浴法烤(烤模放入装水的烤盘内进烤箱烤)。烤盘用烤纸围好(一定要用烤纸,脱模才会容易)烤箱先预热180度。先用180烤10分钟(先上色),再降温至140-160度烤60-70分钟。当竹签戳到底部拿起,没有面糊沾黏表示蛋糕已经熟透。