佛卡夏面包

中筋面粉225g,细砂糖20g,橄榄油20g,快速干酵母5g,水125g,橄榄油25g,迷迭香适量,义大利综合香料适量,黑橄榄(青橄榄可)适量,小蕃茄(油渍蕃茄可)适量,海盐适量

1、先将酵母、细砂糖放入微温水中，等待３～５分呈现发泡状态

2、将中筋面粉过筛，再将酵母水放入，搅拌均匀

3、再加入橄榄油，面团揉光滑不黏手

4、放到容器中以保鲜膜盖住，发酵约１小时，可放一杯温开水在旁，帮助发酵时间更快速，但要在密封之处，如发酵箱、烤箱或电锅中。（发酵时间，因天气气温而定，自己再斟酌）

5、基本发酵完成后，收口朝下拍扁排气

6、一个重量约６２g分割成６个、滚圆，静置松弛１０～１５分

7、将松弛好的面团整型，杆成圆形（不要杆的太薄，差不多有１公分厚度）

8、杆圆好的面团中，以手指在上面戳洞，放入橄榄、蕃茄装饰

9、最后发酵约３０分

10、在等待发酵时间中，可先将橄榄油25g、义大利综合香料、迷迭香全部混合在一起........海盐先不要加进去喔！

11、发酵完，先刷一层薄薄的橄榄油香料，最后再洒点海盐

12、洒在面包上的海盐进烤箱是不会融化，烤出来会是闪闪的盐晶，有提味作用，但不要洒太多，会咸

13烤箱先预热一下，再放进烤箱中层烤17~20分，１８０℃，至表面上色(各牌烤箱的温度都会不一样，这一点请注意上色的温度，上色太快要降低温度)