白巧克力野樱莓生乳酪

水100c.c吉利丁片5g(约两片)野樱莓果干10g慕斯杯5杯奶油乳酪200g细砂糖50g牛奶200g白巧克力130g动物性鲜奶油60g吉利丁片10g(约四片)野樱莓果干20g

步骤1:前置作业，先将生乳酪的果干浸泡于牛奶中，至少30分钟，果冻层的果干浸泡于水中，至少30分钟，吉利丁片剪对半泡软备用(此步骤水另外装)。

步骤2:将放置室温软化的奶油乳酪加入细砂糖搅拌至松发。

步骤3:此时开始隔水加热(文火)操作温度差不多在60-70度上下，加入步骤一的生乳酪取出果干后的牛奶搅拌均匀至无颗粒状。

步骤4:加入白巧克力搅拌至溶化均匀，此时立刻关火。

步骤5:马上加入泡软后的吉利丁片及果干(建议先切碎)。

步骤6:待凉后但又不会凝结，手接触钢盆不烫但稍凉，即可加入动物性鲜奶油搅拌均匀。

步骤7:入模，份量自己斟酌，放入冷藏一~二小时。

步骤8:水隔水加热至60度上下，加入野樱莓果干(建议切碎)搅拌均匀后离火，加入泡软后的吉利丁片搅拌均匀备用。

步骤9:将冷藏后的步骤七，加入果冻液，份量也是自己斟酌，冷藏一小时后即可食用！