用料

严选潮鲷鱼排1包,红甜椒300g,绿节瓜300g,茄子300g,南瓜400g,新鲜香菇200g,天妇罗粉250g,白萝卜100g,淡酱油30ml,糖20g,味淋30ml

雕鱼天妇罗的做法

1、退冰后的鲷鱼排先吸干多余水分，横切切成5*3公分大小备用

2、洗净蔬菜，南瓜带皮切块、彩椒去籽切片、斜切绿节瓜成适当大小备用、茄子切成5公分长段后再对切；香菇用清水快速洗净并沥干

3、天妇罗粉用等比例的水调匀后静置十分钟，起油锅，材料依序裹上面糊，用温油先炸蔬菜与香菇，放吸油纸上，最后再将鲷鱼裹粉入锅炸

4、沾酱:酱油加水、味淋及两小匙的糖煮融小火煮，白萝卜磨成泥即成沾酱

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