用料

鱿鱼300公克,鱼浆200公克,香菇100公克,红萝卜100公克,鲜笋1支,芹菜2根,蒜头酥50公克,蛋1个,太白粉水适量,高汤适量,香油适量,柴鱼粉适量,酱油1大匙,糖1茶匙,胡椒粉1／2茶匙,乌醋2大匙

鱿鱼羹的做法

1、先将鱿鱼切条放入容器中备用。

2、香菇、红萝卜、鲜笋切丝，芹菜切末、蛋打散备用。

3、起一锅滚水，放入芹菜叶煮滚后捞出，锅中再加入柴鱼粉、香菇丝、笋丝、红萝卜丝煮滚。

4、将鱿鱼条各别沾裹适量鱼浆，放入高汤锅中煮滚。

5、再加入酱油、糖滚煮至入味，再以太白粉水勾芡，倒入蛋之后马上关火，加入乌醋、胡椒粉、香油拌匀，盛入碗中，洒上芹菜末、蒜酥即可完成鱿鱼羹。

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