芝麻香葱烙饼

高筋面粉300g速发酵母1/2茶匙糖15g盐1/4茶匙任何食用油20g水约150g，酌量增淢白芝麻1大匙青葱5根白胡椒粉1大匙麻油2大匙盐2匙

步骤1:将高粉、酵母、糖、塩、20g的食用油和水混匀，（水请酌量分次加入直到粉可以成团即停手），搓揉5﹣6分钟直到面团表面光滑。

步骤2:让面团醒约1小时直到面团两倍大。小提醒：表面别忘了罩上保鲜膜或锅盖以免面团干了。发酵时间请依实际情况增减，原则是面团用手指搓入不回弹就是发酵发好了。

步骤3:将醒好的面团取出，撖成一大片约略长为35cm的大面皮，面皮上洒上2匙的塩和胡椒粉，用手铺匀塩和胡椒粉，再用撖面棍将塩和胡椒粉撖入面皮内。小提醒：口味重点的，可以再放入点黑胡椒粉，也很香。

步骤4:将葱切成葱花，拌上麻油和些许的白芝麻，再均匀地铺洒在面皮上。

步骤5:将面皮从较长的那端慢慢卷起成长条状。小提醒：就像是卷馒头那样的卷法。

步骤6:将卷成条状的面团再卷成车轮状。再让面团再醒10分钟左右。

步骤7:把车轮状的面团用面棍撖成圆直径约为30cm左右的大饼状，最后在面团的正面洒上剩下的芝麻，再撖平将芝麻撖入面团中，即可入锅。

步骤8:先将没有芝麻的那一面慢火烙几分钟直到表面金黄即可翻面。小提醒：请小火慢烙，免得饼烙得太乾，可以盖上锅盖用烘烙的方式，比较快。

步骤9:芝麻面烙金黄后再翻回另一面再继续烙，直到饼熟即可。

步骤10:饼熟后别急着切块，可稍放冷后比较好切块。