花雕鸡蛤仔锅【淬酿年菜料理】

仿仔鸡翅三只蛤仔12个姜半条蒜三个青葱一支红辣椒半支芹菜三支香菜一小把花椒粒一大匙香油一大匙沙拉油一大匙豆办酱半大匙素蚝油半大匙淬酿酱油露半大匙花雕酒100cc糖一大匙半太白粉半大匙淬酿酱油露一点点花雕酒一点点

步骤1:准备好食材，包含一瓶味全[淬酿酱油露]。仿仔鸡翅切小块开水烫好、姜与蒜头切片、辣椒切小段、青葱、芹菜、香菜切小段。

步骤2:烫好的鸡翅用醃鸡料包含一点点的[淬酿酱油露]。抓麻大约三分钟，放冷冻库10分钟。

步骤3:起油锅，一大匙的沙拉油、一大匙的香油，小小火，倒入花椒粒煸一下，取出花椒粒备用。

步骤4:爆香姜片，大约五分钟，再放入蒜片爆香三分钟。(步骤不可省略，才会有味道)。

步骤5:倒入醃好的鸡翅，不停的翻炒(中小火)，大约10分钟(乾乾的才好吃)，这个动作也要确实唷~(最后会产生一些油，我有拿起来大约一大匙)。

步骤6:这时下调味料，刚刚煸好的花椒粒，放一些下来，倒入半大匙的[淬酿酱油露]，素蠔油、豆瓣酱(豆瓣酱有很咸的，所以试一下味道再斟酌放的量)、花雕酒100cc，也是小小火慢慢烧。

步骤7:大约10分钟可以酌量一汤匙一汤匙的加水到稠稠的汤汁，如果不够甜再酌量加点糖。再放入粗管的芹菜与蛤仔，再盖锅盖烧三分钟。

步骤8:起锅前加入葱段与辣椒段炒一下，再滴一点花雕酒与香油提味。

步骤9:放上香菜摆入铁锅中，就是一道很有下酒风的年菜。

步骤10:鸡肉吃到差不多，可以加一些汤汁烧，再放入板条，也是很好吃唷~。

步骤11:不一样的菜，有着另类过年的味道，配上一瓶好酱油，味全"淬酿酱油露"，让这道料理深入你心，祝大家~马年行大运。