冬季公主系甜点～草莓塔

草莓适量低筋面粉125g无盐奶油60g盐一小搓糖粉50g杏仁粉30g奶粉20g糖粉50g砂糖40g蛋黄3个玉米粉30g无盐奶油10克兰姆酒1大匙牛奶250cc鲜奶油C100C白砂糖60克香草精1小匙

步骤1:将无盐奶油放室温软化后放入过筛的粉类及打散的蛋液中，用手抓成均匀的面团，接着放冰箱冷藏一小时。

步骤2:取出冷藏的面团，隔着保鲜膜用撖面棍撖成3mm的薄片

步骤3:接着铺上塔模剪出适当大小按压扎实后，用叉子在塔皮上均匀的戳孔，接着放著松弛20分钟

步骤4:在每个塔皮上铺上一层锡箔纸，并放上烘焙用的镇石（我没有我就用钱币，或是用红豆绿豆等豆类都可以替代。用重石压塔皮烤定型后才掀开铝箔纸才不会让塔皮回缩）放入预热好180度的烤箱10分钟，接着掀开铝箔纸续烤5分钟再取出放凉备用

步骤5:制作卡式达内馅：在小锅中放入材料1用小火加热。加热的同时用打蛋器搅拌材料2至颜色发白并呈现微微的蓬松状，再加入过筛的低筋面粉，搅拌至粉类完全消失。接着分次加入小锅中，用小火边煮边搅拌至浓稠滑顺状，最后加入奶油后马上离火搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用

步骤6:将草莓洗净后用厨房纸巾轻轻将表面的水份擦干（因为会直接接触到食材，我都会特别选用有HACCP食品级认证的厨房纸巾唷！比较安心！）

步骤7:在烤好放凉的塔底抹上薄薄的一层草莓果酱（防止塔皮容易受潮变软）。接着填入卡式达馅再摆上草莓即完成。