用料

三点蟳(或红蟳)4只,葱段2根,老姜3片,大蒜5瓣,油葱酥2大匙,油蒜酥1大匙,酱油2大匙,油(选自家常用的油)3大匙,酒3大匙,老姜3片

油葱酥炒蟹的做法

1、将螃蟹先用醃料泡著放冰箱冷藏30分钟。

2、使用蒸笼或电锅，在确定外锅水沸后，将螃蟹放入蒸10分钟，取出剥壳，将每只身体对切，把口器及肺拔除丢弃。

3、大火热炒锅，加入油3大匙，爆香姜葱蒜，转中火，倒入酱油，加油葱酥及油蒜酥，小心炒匀勿烧焦，锅内若太干可加少许油。

4、将切好的螃蟹倒入锅中，炒均匀，让所有蟹肉裹上油葱酥及油蒜酥。

5、起锅盛盘完成。

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