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用料
蛋黄2个,细砂糖5g,蜂蜜10g,低筋面粉30g,玉米粉10g,泡打粉1/4小匙,纯抹茶粉1小匙,橄榄油20g,牛奶25g,兰姆酒5g,香草精1/4小匙,蛋白2个,细砂糖25g
抹茶蜂蜜戚风蛋糕的做法
1、烤箱预热190度C
2、蛋黄糊面粉、玉米粉、抹茶粉和泡打粉混合过筛，在深碗中混合蛋黄、细砂糖和蜂蜜，搅拌至蛋黄液颜色变浅为鹅黄色后加入橄榄油、牛奶、香草精和兰姆酒拌匀，再加入过筛的面粉。
3、蛋白糊蛋白放在搅拌碗中，以电动搅拌器搅拌至打至粗泡，分次加入25g砂糖，直至蛋白打成干性发泡。
4、取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合，再把蛋黄糊倒到蛋白糊中，以橡皮刮刀由下至上轻轻混合。
5、面糊倒入烤模中后马上放进烤箱，烤15~18分钟。自烤箱取出烤模后马上倒扣烤模放凉，放凉后脱模。