蒜炒鸭赏

鸭赏1-2包,青蒜(也可用葱取代)四根,红辣椒一根,糖一小匙,米酒一大匙,黑醋一大匙,香油几滴

1、鸭赏切薄片备用如果买的鸭赏已经是切好片的，这步骤可省略。

2、青蒜洗净，白色部分斜切薄片，绿色部分切段，红辣椒斜切片备用

3、取一不沾锅，开火后加入切薄片的鸭赏，将多余的鸭油煸出(因为上次同事妈妈炒的鸭赏实在好油，所以我先将鸭油煸出后倒出来。以后拿来炒饭、炒菜一定都很棒)

4、将煸出来的鸭油倒出后，加入糖一起煸炒(因为鸭赏本身已经很咸，所以不需要再另外加盐与酱油。只需要加点糖来中和一下咸度)

5、糖炒化后呛入米酒一起拌炒

6、加一点点水(因为将油煸出的鸭肉有点乾，所以我补点水进去)

7、加入蒜白拌炒至蒜白稍软后，加入辣椒片拌炒(嗜辣者可早点加入)

8、再加入蒜青拌炒至蒜青稍软后，起锅前锅边呛入黑醋与亮一点点香油

9、配酒配饭两相宜的蒜炒鸭赏~上桌囉~