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用料
鱿鱼(中)1条蒜头6颗沙茶酱1匙酱油膏1匙酱油清1.5匙糖2小匙麻油1小匙
沙茶鱿鱼的做法
步骤1:刻花:这是内侧,鱿鱼划刀刻花是在内侧.
步骤2:这是外侧,外侧有一层膜,膜要拿掉比较好咬,中间的膜已拿掉.
步骤3:内侧划刀,刀拿45度斜角,左右边都要划,不可切到底.
步骤4:因为刀不够大支,分3等分先纵切一刀,这是其中2等分.
步骤5:须须部分,大小随意.
步骤6:尾巴多出的一块,切一切没刻花.
步骤7:酱汁蒜头切末,酱油,糖和麻油加入后,可试味道,太甜太咸可调整,醃半小时以上.油膏油清已挑选比较不咸的做酱料.
步骤8:水滚后放入鱿鱼,再一次滚即可捞起,不可烫太久会硬.
步骤9:盛盘后淋上酱汁即可.