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用料
鸡蛋2只日式酱油1/3茶匙味淋1茶匙牛油10克水牛芝士碎40克玉米粒40克沙拉酱适量飞鱼籽(假蟹籽)适量柴鱼碎适量
爆浆玉子烧的做法
步骤1:溶化牛油成牛油溶液
步骤2:打散鸡蛋，加入日式酱油﹑味醂及牛油溶液拌匀
步骤3:开始煎蛋前先预备好蛋液﹑芝士碎及粟米粒
步骤4:用玉子烧专用小煎锅，开中慢火，薄薄扫上一层油
步骤5:开火后等约1分钟至锅子有温度，调到最慢火，倒入蛋浆，铺上芝士碎及玉米粒
步骤6:盖著等3分钟左右，关火保持盖著多等约2分钟，至蛋大约6-7成熟
步骤7:打开，锅放上湿布上，将蛋由底向上卷上
步骤8:放回上火，只煎收口部份，煎时压着，到定型不散开即可上碟
步骤9:挤上沙拉酱，铺上飞鱼籽及柴鱼碎，趁热享用