花雕醉鸡

鸡腿肉一大只花雕酒(用绍兴也可以)半瓶红枣一大把枸杞一小把盐、冷开水适量

步骤1:在鸡肉摊贩买只鸡腿，请摊商帮你去骨但不要切块。买回来的鸡腿肉，两面洒点盐，醃渍个十分钟或以上(天气热要记得放冰箱)

步骤2:拿一张锡箔纸，将鸡腿皮朝下，铺在锡箔纸上(因为这鸡腿肉是自己切的很小片所以一次卷两只，如果是台湾切法的鸡腿，一次卷一只很刚好)

步骤3:将锡箔纸用卷寿司的方式，慢慢将鸡肉卷起来

步骤4:卷到底之后，将两边锡箔纸扭紧，变成糖果般的形状。卷好之后放入电锅中，外锅放一杯半的水，蒸熟

步骤5:蒸鸡腿的同时，来煮汤汁一锅冷水，撒入适量的枸杞和红枣(中药部分随人喜好，当归、黄耆、参片等等，喜欢什么味道就加什么)

步骤6:水煮滚之后转小火，再煮个十五分钟左右

步骤7:蒸好的鸡肉从电锅中拿出来，泡在冰块当中

步骤8:蒸鸡腿时流出来的汤汁也别浪费

步骤9:倒入刚刚煮好的枸杞汤汁当中，增添风味

步骤10:等到鸡肉完全冷却，把锡箔纸拆开

步骤11:把鸡肉卷沁入枸杞汤汁当中，洒一大把盐，同时倒入花雕酒，淹满鸡腿肉。

步骤12:等到汤汁完全凉透，用保鲜膜盖住，放入冰箱至少一天或以上。

步骤13:把鸡腿取出，切成约一公分左右的厚片

步骤14:舀出适量的汤汁，用微波加热一分钟(有热就好，不要太烫)(醉鸡本来就是冷盘，沁泡过的鸡皮和肉中间有薄薄一层鸡汤冻更是美味，加热汤汁只是让鸡腿肉不那么冰，但若太烫会让汤冻融化，所以温度不要太高)

步骤15:加热后的酱汁淋在切片的肉片上，美味的花雕醉鸡就大功告成。

步骤16:配上鲑鱼玉米炒饭和炒花椰菜茎，就是今晚的美味晚餐