果布琪然-苹果焦糖布丁蛋糕

鲜奶190ml鲜奶油50ml室温鸡蛋两颗白砂糖35g香草精5cc冷开水15ml二号砂糖60g热水(调整焦糖稠度)10ml室温鸡蛋两颗白砂糖40g无盐奶油20g低筋面粉50g新鲜苹果半颗焦糖液适量

步骤1:小火制作焦糖液。冷开水和砂糖同时加入，用小火加热。记得不停的搅拌不然容易烧焦，感觉到液体开始变黏稠就可以倒入热水，调整黏绸度并防止焦糖苦掉。煮好的焦糖液直接放入耐热玻璃容器底部。

步骤2:小火将布丁材料里的鲜奶+鲜奶油及20g白砂糖稍微加热融化成牛奶液即离火。剩下的白砂糖加鸡蛋打散后，将牛奶液倒入混合均匀，过筛2次备用。

步骤3:将蛋糕体的无盐奶油以微波或隔水加热融化，保温备用。鸡蛋加白砂糖打发(搅拌会产生明显折痕即可)将低筋面粉分2~3次筛入搅拌均匀。最后再倒入融化奶油拌匀，蛋糕糊就完成了。

步骤4:在已装了焦糖液的耐热容器内依序倒入布丁液及蛋糕糊。烤箱150℃隔水加热，烤50~60分钟。(必需每隔15分中检查上的状态，前40分钟烤箱始用上下火，之后的10~15分钟留"下火"，关"上火"避免上层烤焦)烤完之后拿出来在常温下放凉。

步骤5:放凉后再包上保鲜膜存放冷藏冰透再脱模。脱模时以尖刀或脱模用软刀于容器边缘划完整一圈，倒扣在盘子上即可。(记得要将刀尖深入焦糖层)

步骤6:将装饰的带皮苹果清洗干净，切成薄片摆在蛋糕上方，最后淋上焦糖液即可放入冰箱冷藏一夜。

步骤7:隔天将蛋糕拿出后，就可以凭自己喜欢的大小任意切块食用囉Ou