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用料
蛋黄1个无盐奶油50g细砂糖25g蜂蜜抹酱25g鲜奶油50g杏仁片70g蔓越莓干30g低筋面粉1茶匙低筋面粉90g无盐奶油55g糖粉25g杏仁粉25g
佛罗伦汀杏仁烤饼的做法
步骤1:制作饼皮，低筋面粉过筛进调理盆内，加入冷藏的奶油丁，以刮板切拌混和，加以手指将奶油与低筋面粉捏拌均匀至颗粒松散状
步骤2:加入过筛后的糖粉、杏仁粉以刮板继续切拌混和均匀至松散砂砾状，放入蛋黄以刮刀切拌混合均匀成面团
步骤3:将面团以擀面棍杆成比模具还小一点的正方形，将面团放入铺好烘焙纸的烤模里，四边延展铺满模型，以叉子散乱叉小洞，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上，取出后放入预热的烤箱以180度C烤约15~20分钟
步骤4:制作蜂蜜焦糖杏仁片，取一小锅，放入无盐奶油、鲜奶油、砂糖、蜂蜜以小火一边以木匙不断搅拌至煮小滚
步骤5:加入杏仁片、蔓越莓干，搅拌均匀，慢慢加入低筋面粉，一边不断搅拌至浓稠状
步骤6:将步骤5蜂蜜焦糖杏仁片均匀铺在步骤3饼皮上，放进预热过的烤箱。用180度C再一次烘烤约15分钟至表面金黄
步骤7:出炉后，稍微放凉，趁还有热度时切成小块(比较好切)即完成
步骤8:换个模具，做成杏仁塔，一样香酥好美味^^
步骤9:这次蜂蜜选用这次选用「蜜堂」的蜂蜜抹酱桂花抹酱，淡雅的桂花花香，甜而不腻，香氛迷人^^