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费南雪(Financier)
为您提供费南雪(Financier)的菜谱，包括费南雪(Financier)的做法,费南雪(Financier)的做法步骤,费南雪(Financier)怎么做好吃等详细内容。
用料
费南雪10个,低粉40g,杏仁粉40g,细砂糖88g,无盐奶油100g,蛋白95g,泡打粉一小撮
费南雪(Financier)的做法
1、将奶油煮到焦化(有焦香味)，奶油沸腾时会有声音，煮到没有声音即可，再隔水降温。
2、蛋白加入砂糖，搅拌均匀。(避免大力搅拌，拌入过多空气)
3、将过筛的粉类加入蛋白糊中，搅拌均匀成无粉粒状，再加入降温后的焦化奶油。
4、放入冰箱冷藏约1~2个小时。
5、取出冷藏好的面糊，将面糊到入模中。(费南雪会膨胀，倒八分满即可)，送入烤箱，以180/180烤约20~30分钟，至表面呈金黄色。