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用料
"黑面团:1份","中筋面粉200g","橄榄油10g","速发酵母2g","黑糖水80~100g","白面团:1份","中筋面粉200g","橄榄油10g","速发酵母2g","牛奶80~100g","葡萄干适量",
黑糖牛奶双色馒头的做法
把黑面团和白面团各自所需材料拌匀后，慢慢加入液体揉成ㄧ光滑面团，盖上保鲜膜醒15分钟。醒好后，黑面团和白面团各自杆成ㄧ长方型薄片(尽量把空气杆掉)。杆好的黑面团表面刷点水后，叠上杆好的白面团。白面团表面也刷点水，均匀铺上葡萄干。慢慢扎实的卷成长条状后，分切适当大小，底下放蒸纸。放在密闭空间，里头放ㄧ杯滚热水，发酵到约两倍大(时间依温度而定，约40~60分钟)。蒸锅水滚冒蒸气后，把面团放入中大火蒸约15分钟及完成。