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用料
猪肉片250公克小黄瓜2条干木耳泡开1碗鸡蛋4个姜末1小匙油3~4大匙米酒或绍兴酒1大匙酱油共需3大匙糖1小匙麻油少许
木须肉的做法
步骤1:事前准备:木耳干货泡开，需要半小时左右(选用泡开后软滑的种类较好，不是又厚又硬的木耳)鸡蛋打散备用；小黄瓜切成菱形片备用；猪肉片切小片备用(如果是较厚的猪肉可以切小块或条状)；木耳如果太大片可以用手撕小鸡蛋打散，用比平常煎蛋稍多的油去炒熟，务必炒得蓬松，之后比较好吸收酱汁，再用锅铲铲成几块大片，盛起备用(锅子和油一定要很热，才能炒出蓬松的蛋)
步骤2:锅子不用洗，爆香姜末，加入猪肉片拌炒
步骤3:猪肉快熟时呛酒，并加入2大匙酱油和1小匙糖
步骤4:加入木耳、鸡蛋拌炒，再加一大匙酱油
步骤5:要起锅前加入菱形黄瓜片，关火用余温稍炒(小黄瓜要脆，不能炒得过熟)
步骤6:最后淋上少许麻油拌炒均匀即可(麻油虽然香也不能贪多，不可以掩盖蛋的香气)