马铃薯浓汤佐甜椒汁

洋葱或韭葱(leek)200g奶油8g马铃薯112g鸡高汤400ml盐适量黑胡椒粉适量牛奶60ml鲜奶油80ml蒜头片1瓣红椒1个水50ml牛奶40ml鲜奶油30ml

步骤1:甜椒汁：先做步骤1：将红椒切成三片后，皮向上，放入烤箱，200度Ｃ，15分钟，或烤到上面呈现黑色。取出，用汤匙去皮。※此步骤可去除甜椒的皮，并让甜椒稍微焦糖化。

步骤2:烤甜椒时，开始做浓汤：先准备好材料。洋葱切细丁，马铃薯切小丁。

步骤3:锅中下奶油，炒香洋葱丁。炒到洋葱出香味，再多个两分钟。不能炒成褐色，因为是白色浓汤。

步骤4:加入马铃薯丁，拌炒ㄧ下。

步骤5:加入鸡高汤，煮约15分钟。或马铃薯变软。

步骤6:用手持搅拌棒，将汤里的颗粒打成泥。

步骤7:加入牛奶及鲜奶油，煮滚，用盐巴及黑胡椒粉调味。

步骤8:浓汤完成后，继续甜椒汁的步骤，2.锅中放点油，煎蒜头，把甜椒切成细丁放入续炒，加水煮软。3.加入牛奶及鲜奶油煮滚。4.入果汁机打成泥。过滤，取甜椒汁即可。浓汤可先进冰箱冷藏，喝冷汤。喝的时候，滴入甜椒汁，用牙签画出尾巴即可。甜椒汁的作用是让浓汤风味更上层楼，喝的时候会有意想不到的惊喜。蓝带厨艺烹饪课，实习作业#1。法式椰风烤布蕾。http://icook.tw/recipes/72290