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用料
牛奶200cc奶油20g桂冠沙拉酱适量高筋面粉275g低筋面粉25g砂糖30g盐2g速发酵母3g全蛋一颗水半匙适量绿巨人玉米粒适量鲔鱼罐头适量黑胡椒适量
阳光玉米鲔鱼面包的做法
步骤1:取一深盆,倒入面团材料过筛;加入牛奶(留40cc之后分批加)搅拌均匀无粉成团后移到桌面揉至出筋不黏手(40cc牛奶慢慢加入)
步骤2:加入奶油(室温)揉匀...
步骤3:将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.一直重复此动作到面团可以撑出薄膜
步骤4:取一深碗,放入面团,盖上保鲜膜,移到烤箱静置1小时,进行基础发酵...
步骤5:视天气温湿度而定,待膨胀至两倍大后移出...
步骤6:将面团从底部翻面,将空气挤出,塑成团再次封上保鲜膜送进烤进行第二次发酵...约30分钟后取出...
步骤7:将空气拍出并压成圆饼状...
步骤8:分成六等份,每个约100g,盖上湿布松弛15分钟...
步骤9:松弛好的面团用擀面棍擀成圆形片状;在面皮周围切出等距8道缺口
步骤10:将切开的外缘一角往中心折并压紧
步骤11:完成后的模样
步骤12:准备馅料拌匀(罐头汤汁不要加进来)
步骤13:刷上蛋水
步骤14:中央铺放适量的馅料并挤些沙拉酱
步骤15:放入已经预热180度的烤箱中烘烤16-18分钟到表面呈金黄即完成