用料

苦甜巧克力100g动物性鲜奶油55g白兰地1小匙咖啡酒1小匙杏仁角或杏仁片少许可可粉少许糖粉少许

甜点♪松露巧克力ChocolateTruffle的做法

步骤1:先将装饰用的杏仁角或杏仁片，用烤箱上下火150℃，烘烤5分钟；也可以用平底锅用小火炒。

步骤2:将动物性鲜奶油加热至60℃后，再将切碎的苦甜巧克力加入搅拌。

步骤3:巧克力都溶于鲜奶油后，在加入白兰地跟咖啡酒搅拌。

步骤4:最后下面垫一盆冰水，慢慢搅拌，让巧克力变黏稠状。

步骤5:用汤匙挖出直径约2~3公分的巧克力，在拿出保鲜模包住巧克力球搓成圆形（此步骤也可省略），最后巧克力球分别沾上装饰的杏仁角、可可粉、糖粉即可。

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