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用料
米1.5杯,皮蛋3个,绞肉0.5~1斤,高汤600cc
皮蛋瘦肉粥的做法
1、如果可以的话自己煮锅高汤，骨头洗过后用热水淋过(因为我觉得川烫浪费时间..而且淋热水用水量较低..也有一样的效果)丢进锅子里加水淹过加姜片煮到天荒地老就好，然后步骤一的重点是米记得要泡水
2、接下来就简单了，米丢进厚重的锅子(铸铁锅或陶锅)里，然后像要淹死他一样倒入大量的水，大约二十几三十倍吧，反正最后都会煮完，顺便把你辛苦熬出来的高汤丢进去(没有高汤的话就用甚么鸡粉鸭粉的，如果有盐分的话请最后再加入)大火煮滚后转小火，浮渣捞掉，煮个两小时最少，不要认为煮好久，中间都码是去打电动，偶尔过去搅拌一下不要黏锅就好，如果煮到看起来很干的话就再加点水进去继续煮吧，没有煮到两个小时千万不要放弃喔
3、煮到米都糊掉像米浆一样就把肉和皮蛋丢进去煮到熟，加盐调味就可以吃了，配上油条一起享用，好吃归好吃，请不要像我一样很笨的等不及还烫到自己