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用料
蛋黄2颗砂糖50克低筋面粉20克牛奶200ml香草荚1/3支无盐奶油20克A.无盐奶油20克A.水50mlA.盐少许低筋面粉30克全蛋(打散备用)1颗
卡士达小泡芙的做法
步骤1:先做泡芙面糊：低筋面粉先过筛，全蛋打散，烤箱用200度预热。
步骤2:将材料A.放在小锅中用小火煮到奶油融化，稍微煮沸后熄火。
步骤3:倒入低筋面粉，搅拌到无粉粒。
步骤4:开小火续煮，持续搅拌到面糊成团后熄火。
步骤5:蛋液先加入1/3，每次加入都要拌均匀。
步骤6:加到捞起时面糊呈倒三角形缓慢滑落即可。
步骤7:烤盘上铺烘焙纸，面糊放入挤花袋，用1公分圆形花嘴，在纸上挤约2.5公分直径的圆形，表面喷水，依序用200度烤15分、170度烤10分，关火开烤箱门等自然降温后，才取出泡芙。
步骤8:卡士达酱：面粉过筛，香草荚剖半刮出香草籽备用。
步骤9:蛋黄、砂糖搅拌均匀，低筋面粉分次加入拌匀。
步骤10:另用一个小锅，放入牛奶、香草荚开小火煮至边缘稍微冒泡关火，然后一次加一点到面糊里拌均匀，再移到炉上用小火不停搅拌到变成糊状，关火放入奶油拌匀，放凉后放入保鲜盒冷藏备用。
步骤11:烤好的泡芙上头挖个小洞，挤上卡士达酱放冰箱冷藏(冰冰吃风味更佳)，泡杯咖啡搭配，下午茶轻松享用囉！