MangoCakeRoll芒果蛋糕卷

切块芒果适量动物性鲜奶油100克白砂糖30克牛奶30克无盐奶油10克室温的全蛋3颗白砂糖70克过筛低筋面粉60克糖粉适量烤盘25x25cm1个烘焙纸两份比烤模大的尺寸热水30ml白砂糖15克

步骤1:备料

步骤2:海绵蛋糕体:将牛奶和无盐奶油混合

步骤3:用隔水慢慢加热的方式混匀

步骤4:混合成如照片液态,即可待用

步骤5:将3颗室温的全蛋放入钢盆内

步骤6:隔着温水,用电动搅拌器打散均匀

步骤7:打散后,加入白砂糖打匀

步骤8:用电动搅拌器转到高速,打至澎澎且颜色变白的状态,再将面糊从温水移开,转低速搅打,打至小泡沫消失且有光泽

步骤9:加入过筛的低筋面粉

步骤10:用电动搅拌器的搅拌头或橡皮括刀拌匀,直到看不到白色的面粉,如照片

步骤11:淋加入事先准备好的步骤4-混合好的牛奶和无盐奶油

步骤12:用橡皮刮刀上,将面糊轻柔地搅拌均匀,如照片

步骤13:[烤盘:]准备好烤盘,约25cmx25cm的大小(若烤盘太大尺寸可用铝箔纸塞住多余的部份)

步骤14:将烘焙纸舖在烤盘内,把四边角落稍微铺平拉整

步骤15:再将海绵蛋糕体面糊倒入烤盘内

步骤16:面糊表面稍微用括刀平均散开抹平,还要拍一拍烤盘底部,轻敲台面将空气敲出来,可去掉面糊里面的大泡泡空洞.

步骤17:烤箱预热温度约350degrees°F=177degrees°C,预热约10分钟

步骤18:放入已经预热好的烤箱内

步骤19:约烤13-15分钟.海绵蛋糕体不要烤太久.因为蛋糕蒸发太多水分的话,整型时会变硬不好卷,容易裂开!

步骤20:需注意每个烤箱温度不一,故烘烤时间需视状况调整

步骤21:用竹签插进去看看有没有熟.竹签表面没有面糊黏起来就可以拿出来.

步骤22:烘烤好,拿出烤箱待凉.整个屋里充满了好香的蛋糕香❤!!!~

步骤23:把四边的烘焙纸撕开

步骤24:平均洒些糖粉

步骤25:烤盘上面,另外放一张烘焙纸,需要撕大张一点,因为最后需要把蛋糕卷起来时候用的!

步骤26:小心的把蛋糕完整翻过来

步骤27:趁还温温的时候,先把本来底部的烘焙纸撕开,撕开后的蛋糕表面黏黏丑丑的,但等冷却后,涂抹上鲜奶油卷起来后,就看不到~.~

步骤28:[Syrup-糖浆:]等冷却时,准备Syrup:热水里面放入砂糖搅拌均匀待用

步骤29:夹馅鲜奶油:再来做鲜奶油内馅

步骤30:将冰的鲜奶油加入白砂糖

步骤31:用电动搅拌器快速档,打发至棉棉如鲜奶油状态即可

步骤32:[卷蛋糕整型:]蛋糕表面"轻轻"用刀压一下,做成几条沟.有沟比较容易将蛋糕卷起先用刷子涂准备好的Syrup.不需完全用完,涂到表面有一点湿湿即可;再将打发的动物性鲜奶油,分开5块放在蛋糕上面

步骤33:用橡皮括刀均匀地涂抹开来,周围要留空间,大概约2cm,这样卷起时内陷才不会漏出来喔!

步骤34:可依各人喜爱铺放上喜爱的新鲜水果,如蓝莓,草莓,奇异果,香蕉,等等;我很爱吃芒果,就卷放切块的芒果,切块或切片皆可:)

步骤35:将芒果铺一半就好,让芒果埋在鲜奶油里面.

步骤36:从靠身体的一侧底部往上卷起,烘培纸不要一起卷进去喔~

步骤37:如照片

步骤38:卷好后,再用烘焙纸包裹好,盖起来调整形状.整成像糖果的样子,很可爱!~

步骤39:轻轻的让蛋糕整卷成圆条形的样子!不要太大力,不然里面的饀会爆出来!!卷好后,放入冰箱冷藏1个小时即可切片享用!

步骤40:享用蛋糕切片时,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡热水后擦干再切,比较好切且蛋糕断面会比较工整漂亮!

步骤41:切片品尝,外皮蛋糕好香,内卷夹着冰凉幼滑的鲜奶油和喜爱的新鲜芒果!好好吃呢!

步骤42:绵密蛋糕中有酸酸甜甜芒果~

步骤43:是将甜蜜美味卷起来的芒果蛋糕卷!

步骤44:冰甜可口的味道.很适合炎热夏天里配上咖啡或茶点的蛋糕~!

步骤45:平日里,美好的早晨来个芒果的蛋糕,享用起来很幸福~

步骤46:或当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的MangoCakeRoll-芒果蛋糕卷喔~♥!!

步骤47:BonAppétit&Enjoy!!!