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百花镶豆腐『淬酿开运年菜』
为您提供百花镶豆腐『淬酿开运年菜』的菜谱，包括百花镶豆腐『淬酿开运年菜』的做法,百花镶豆腐『淬酿开运年菜』的做法步骤,百花镶豆腐『淬酿开运年菜』怎么做好吃等详细内容。
用料
板豆腐1块虾仁180g葱花1大匙红椒/黄椒细丁少许蒸虾泥豆腐汤汁全部昆布酱油1/2~1大匙太白粉1/4小匙盐1/2小匙糖1/4小匙白胡椒粉1/4小匙太白粉1小匙蛋白1/2颗昆布酱油1/2小匙
百花镶豆腐『淬酿开运年菜』的做法
步骤1:虾仁洗干净用厨房纸巾擦干水份，在用刀面拍成泥。全部拍成虾泥后，在用刀稍微剁一下。
步骤2:将虾泥放入塑胶袋中加入盐并搓揉出黏性，再加入剩下的虾泥醃料搓揉均匀。
步骤3:将板豆腐切成8块，中间用小汤匙挖一个小洞并撒上少许太白粉(份量外)备用。
步骤4:将装有虾泥的塑胶袋一角，剪开约2cm的洞。将虾泥平均挤入8个豆腐洞里，再用手稍微整型。
步骤5:放入锅中大火蒸约12~15分钟至熟取出。
步骤6:将步骤5蒸出的汤汁倒入锅中，加入昆布酱油及红椒/黄椒细丁，再用太白粉水沟薄芡。
步骤7:最后在虾球撒上葱花并淋上酱汁即完成。