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用料
高筋粉200g,全麦粉40g,酵母3g,糖12g,奶粉8g,水165ml,盐3g,无盐牛油20g,合桃及红莓适量,蛋液(涂面用，可略)少许,高筋粉60g,90度热水50ml
合桃红梅包的做法
将汤种均匀混合，放凉备用。
将主面团所有材料(牛油、蛋液、合桃及红莓除外)混合成面团，然后加汤种混合，再加入牛油揉搓至光滑，滚圆收口向底，用保鲜纸盖好，放入雪柜发酵一晚。
取出面团排气、回温，平均分割成8份，每份滚圆。
擀平成小方型，铺上合桃及红莓，卷起收口，可在顶部放上一小粒合桃装饰，放上烤盘置室温发酵至2倍大。
面团扫上蛋液，放入已预热焗炉用180度焗20分钟即成。