虎皮巧克力蛋糕卷

蛋黄3颗,砂糖15克,橄榄油24克,牛奶或豆浆60克,低粉75克,无糖深黑可可粉15克,蛋白3颗,砂糖45克,蛋黄4颗,玉米粉20克,糖粉35克

1、先做虎皮，玉米粉过筛，烤箱先预热上火220度

2、下火温度关到最低，将蛋黄加入糖粉高速打发后，拌入玉米粉至无粉粉

3、烤盘舖上烘焙纸倒入用刮刀舖平，放入烤箱最上层(离灯管最近就对了)

4、请在烤箱面前看着，5~8分钟就会慢慢出现虎皮，顾好不要烧焦了！颜色差不多就可以出炉慢慢的撕下烘焙纸，然后放凉备用｡

5、蛋糕体：低粉过筛先将面糊部份全部加在一起拌匀至无粉粒

6、烤箱预热160度，开始打蛋白霜，高速分两次加入砂糖打至硬性发泡，约九分钟｡

7、挖1/3蛋白霜至面糊里十字拌匀(请勿划圈拌匀)，再把拌匀好的面糊倒回其余蛋白霜里，一样的方式再拌匀。

8、烤盘舖上烘焙纸，刮刀舖平，150度烤12~15分，表面摸起来有沙沙的声音就是好了，快速撕下四边的纸(以免余温会让它变酥)

9、蛋糕体要卷的时候，先在一头划个三四刀，比较好卷，((小心别切断蛋糕，不然就去了了))……。

10、虎皮就上场了，舖在蛋糕体下，一起慢慢的卷……要慢慢的……太快会破掉嘿……尽量不要有空隙比较好看

11、卷好后，口朝下压着，冷藏定型4小时以上，没定型妳切的时候会”线了了”(台语)…就要用汤匙吃了｡

12、要卷之前可自行看要加果酱或鲜奶油

13、完成了，美味开动！