日式汉堡排（ハンバーグ）

本土洋葱1/2个,胡萝卜大概是洋葱的1/3量,日本山药切一块约5cm高度,嫩姜2片,板豆腐1/4块,蛋1颗,猪绞肉200g,盐1/2小匙,研磨黑胡椒适量,白酒1,酱油1,味淋1,细砂糖1/2

洋葱切细末，若是进口洋葱比较大颗，用量再斟酌。胡萝卜切细末。嫩姜切细末。

日本山药削皮（要戴手套）放到透明袋子里放出大部份空气，袋子封口，以工具压碎成泥。

板豆腐以冷水、小火煮滚捞起，另外用一碗放凉，它会再出水，豆腐和水分开（水可以另留着调整用）用汤匙压成有粒有泥的状态，用食物剪剪成小粒也可以。

蛋打成蛋液，用滤网筛过更好。

猪绞肉用菜刀再细剁，剁过会产生黏度好成型。

取一大碗，将洋葱、萝卜、豆腐、姜放入先混合，再放入肉混合，再加入山药泥、蛋液混合，均匀后再放入盐和黑胡椒。全部用手抓匀，会愈抓愈黏，黏度大概是不太容易流动就可以了。

取一平底锅，锅底均匀舖油后小火热油，用深圆汤勺取材料，放入锅中以小火煎第一面，要盖锅盖。取料时可用筷子切齐汤勺平口，这样每次取量就会差不多，材料放入锅中后可以调整形状。

第1面一定要煎熟后翻面，才不会散掉。2面都煎好时先盛盘，将锅底的油倒掉。再把汉堡肉放回去锅子，倒入酱汁，盖上锅盖小火煮到酱汁冒泡泡，翻面再煎一下就可以了。