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用料
水盖过牛肉酒1大匙姜2片辣豆瓣酱2大匙米酒2大匙酱油2大匙冰糖1大匙水500ml葱2根姜2片蒜8瓣八角3颗桂皮2小根葱花适量牛腩600g洋葱1颗红萝卜1条
麻辣红烧牛腩✿Q弹秘技的做法
步骤1:*川烫牛肉。加酒与姜，中小火20分。*捞起以冰凉冷水冲过洗净。
步骤2:*切适口大小备用。
步骤3:*煮好的牛肉汤可过滤2-3次，留著作高汤使用。
步骤4:*备好辛香料，洋葱切大块，红萝卜切滚刀块。*中小火爆炒葱。姜。蒜。辣豆瓣酱。至香气出。*放入牛肉继续拌炒道酱料沾至牛肉上。
步骤5:*加入水，酱油，米酒，冰糖，桂皮，八角。*煮滚后，中小火炖煮1小时。开盖，放入刚刚的牛肉高汤300ml。
步骤6:*再放入红萝卜，洋葱盖锅续煮20-30分。熄火。再盖锅闷20分。
步骤7:*捞出辛香料~*若觉得过油，可直接捞起油脂，或是冷藏后将油脂刮起即可~
步骤8:*加入一开始的牛肉清汤变成牛肉汤面~