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用料
鲜奶油300g全蛋6颗二砂糖80g红豆馅600g
红豆冰淇淋的做法
步骤1:将鲜奶油放入钢盆中使用低速打至六-七分发(微微流动的状态),打好放冰箱冷藏(夏天气温高,底部请垫冰块较容易打发)
步骤2:全蛋+二砂糖放在一个较小盛水的盆上.将小盆子放上瓦斯炉上加热,利用冒上来的水蒸气以隔水加热的方式
步骤3:用打蛋器中高速打发,变的浓稠蓬松滴下有明显痕迹状态(此搅打过程要有耐心,约需要10分钟以上)
步骤4:与红豆馅由下往上轻轻的拌匀(避免消泡)
步骤5:再将事先打发的动物性鲜奶油混合均匀,封上保鲜膜放入冷冻库(盛装容器使用不锈钢为佳)冷冻12小时以上
步骤6:外层夹层是蛋糕片，香草冰淇淋与义大利蛋白莓果冰淇淋加巧克力饼干结合而成一个蛋糕,加几片巧克力片装饰
步骤7:看一下切面